由坂美佳作为一名年轻的新生代国际三星，其技法以及对食物味道、颜色的搭配都被誉为天赋出众，但她在厨艺界最著名的竟是她的力量与速度。

众所周知女性的力量、爆发力比男性偏弱，导致很多厨艺上的手法在展示上达不到男性那种大开大合的观赏性，在料理的刀功火候把握上也会差些。但由坂的挥刀以及处理食材时展现的力量完全与男性无二，而且刚才单手拿起王淼储精铁锅的动作看起来也很是轻松，即使很多男性厨师也未必可以单手轻松拎起那口锅。

眼见这位身形窈窕但肌肉感十足的运动美女用极富力量感的麻利动作处理食物，真的就是一种享受。

日式料理厨具就有很多种，光是制作刺身的厨刀就分为刺身刀、章鱼刀、河豚刀、贝裂刀四类。此时她摆出来的三把刀是出刃、三德、刺身，应对目前现有的食材应该是足够了，而且通过这三把刀姜叔与王淼储大概也猜出了她要做什么。

首先由坂将出刃及刺身刀插入了准备好的冰桶中，后三德刀起，整块的雪花和牛就如同豆腐一般被刀切成了薄薄的大片。三德刀刀面有凹凸，切肉时刀与肉之间自然就有缝隙，空气的进入导致刀与肉不会发生粘连，切下来的肉片自然就整齐落在案板上。

由坂切完后一排整齐码放的肉片先放置一旁，起一口铁质寿喜锅中以牛油炝锅，待油温上升后下牛肉片在锅内煎炒片刻，倒入一层以昆布熬煮的高汤，再加入味淋及一点日本酱油。后将白萝卜块、金针菇、豆腐、打花香菇、茼蒿以及白菜叶形成了一个红白黄绿四色争艳的精美组合整齐的码放在锅中小火满滚，再配上一碗打匀的日料生食鸡蛋蘸料，一份寿喜锅就完成了。

此时徐小姐与飞鸟也走进了后厨。

“你们怎么也来了？”

见姜叔问徐海祎笑了笑道：“飞鸟强烈推荐我欣赏一下由坂大厨的料理过程，说是如同艺术表演一般，我也好奇便进来看看。”

姜叔点了点头说：“确实是值得一看，这姑娘的手法确属上乘，尤其这刀工完美的展现了日料的精准细腻。”

说话间由坂抽出了冰桶里的出刃，迅速拿出那只鲜活的三文鱼，用一个小型电击器直接将鱼电晕，一刀划开鱼腹迅速去除内脏冲洗干净。之后再大家还没来得及眨眼的功夫一刀轻松斩掉鱼头，其切口之平滑让人感叹这刀的锋利更感叹厨师的手法力道拿捏的恰到好处，这一些列的动作也需要厨师对鱼的构造极为了解才能做到，看上去似是毫不费力实则要想如此轻松写意的连鱼皮带肉带骨一刀斩断大部分人是做不到的。

接着由坂开始分离鱼柳，这个过程讲究入刀要准并且熟悉鱼骨的走势并且紧贴鱼骨运刀，中间稍有卡顿或跑刀出来的鱼柳必定不完整且切口不平。只见由坂的刀宛若一条游龙一般在鱼肉与鱼骨见穿梭十几秒的功夫俩片鱼柳便完整的取了出来。

这还没完，刀刃以一个几乎平放的小角度进入鱼肉与鱼皮只见，由坂手臂向前一送一推鱼腩便离开了鱼皮，一个动作下来十分干净利落。

最后她用镊子仔细的将鱼肉中的小刺拔出，并将鱼皮切成手指粗细的小条备用，并以类似的手法将几条红鲷鱼也迅速分割，动作之快连姜叔和王淼储都自叹不如。

“不亏是喜欢吃鱼的民族，对鱼的处理简直太漂亮了，真的就如同艺术表演一般。”

听了王淼储的感叹姜叔并没有发表看法，只是说了一句：“还没完呢。”

众人的目光仍旧聚集在由坂的手上，只见她又将冰桶中的刺身刀抽出。

面对眼前的三文鱼和鲷鱼以及一块处理好的低温金枪鱼肉，由坂分别采用了四种不同的刀法去切，每一刀都如同切在乳脂豆腐上一样没任何阻力，一方面是因为这刀刃锋利，另一方面说明这鱼肉嫩滑。

看着刀子切在鱼肉上似乎还冒着寒气，徐海祎有些不解问道：“为什么要用插在冰桶中的刀去切鱼肉，这样做的有什么意义呢？”

姜叔答：“这样的低温切割最大程度上保证了鱼肉的新鲜，对于注重极鲜口感的日料来说这种细微的差别可谓是差之毫厘失之千里。”

由坂切完后将鱼肉整齐的码放在了装着纯净水冰块的大盘中，整个过程也不过几分钟。红、橘红、白三色鱼肉辅以精美雕花的萝卜及蔬菜点缀一点淡绿色的手磨山葵看上去甚至艳丽精美。

“三色刺身、关西和牛寿喜锅请诸位先行品尝。”

盘中的三种鱼分别为三种不同形状，有四方长条形的，有梭形以及薄片。由坂介绍其中区别道：“三文鱼、金枪鱼肉质丰润做厚造口感最佳，鱼腹部分肉质更软做角造入口即化口感最佳；鲷鱼做薄造爽脆鲜味充盈不同于其他俩种口感。”

此时大家都拿起筷子试吃鱼肉，入口间鱼肉与舌头接触的一刹那能明显感觉到冰刀切割的鱼肉最大限度的保留了鲜味，低温与速度的完美结合带来的便是极致的口感与味觉冲击。寿喜锅中的牛肉在煎炒煮制后也依然鲜嫩细腻，热气腾腾的肉在生鸡蛋中轻蘸翻滚一下，入口温度适中蛋液与牛肉的完美融合使鲜度提升了不止一个等级。

一凉一热俩道菜味道不同却都是将食物原有的鲜味发挥的淋漓尽致，这也正是日料的特点。

在众人品尝并不时发出赞叹的同时，徐海祎只是吃了几口寿喜锅内的蔬菜和肉片，王淼储对此一直看在眼里。

“姐姐不试试鱼肉吗？刺身真的没有腥味而且放置久了温度一变口感就差了。”

飞鸟也注意到了徐海祎并没有动筷，以为是她介意鱼的腥味。

“我也很想试吃一下，但肠胃一直状态不好，但凡生冷的东西吃了都容易闹肚子，特别是肉类，蔬菜倒还好些。”

听徐海祎这么说飞鸟也露出遗憾的表情：“那太可惜了，这鱼都是用的最顶级的，加上美佳的刀工真的是赛高。”

“这么好的鱼不尝尝真的是可惜，我看鱼肉并未全部切割，放着也是浪费不如我来小加工一下吧，徐小姐也能吃点，飞鸟妹子正好也尝尝我们小店的手艺。”

王淼储的话激起了飞鸟的好奇，由坂也主动为王淼储让出了位置，王淼储系好围裙拿起了自己的龙吟菜刀准备开始自己的表演。