吃完中饭之后，赵清兰和明玉先去码头的集市里买了做包子用的猪肉和白面。

十三文钱一斤的猪肉买了两斤，三文钱一斤的白面买了五斤，剩下的九文钱买了酱油、鸡蛋和发酵粉。

除了过往的客商，村里人买肉包的不多，晚上一般都是在家里吃。

李明玉怕做多了浪费，所以先花个五十文钱试一下。

“娘，你手劲大帮我揉面吧！”

“大哥，过来帮忙剁馅了！”

李伯富本来就是个屠夫，在村里帮人杀猪宰羊，通常主人家会送他一块肉当做酬劳，家里平时吃肉也靠他了，自己舍不得买。

李伯富把肉洗干净，将猪皮去掉，拿起两把菜刀，上下翻飞。

“当当当当！”

欢快响亮的剁肉声连屋外都能听见，在地里干活的两个哥哥手中的锄头挥舞得更有劲了。

“嘿呦，翻完地啊！嘿呦，吃肉包啊！”李叔荣边干活边吆喝，他是个铁匠，在铁匠铺打铁时也一样会吆喝，保持节奏。

“三哥，你别说了，越说我越饿！”李季华擦了下口水说道。

李季华只有十三岁，长得瘦小，他负责将杂草根部的泥块敲碎，把晒干的草都堆到一块。

“哈哈哈哈，那我们就快点干完，晚上多吃几个包子！”李叔荣拄着锄头，歇了口气笑道。

厨房里的剁肉声停了，李伯富将肉铲到盆里。

“肉馅剁好了，我要开始拌馅了。”

李明玉往剁好的肉馅里加了切好的葱花、盐、酱油、鸡蛋清拌匀，直到起浆，加了一点水继续搅拌。

赵清兰看着盆里的肉馅，又嫩又滑，不禁笑道：“玉儿，你这肉馅果然精致，看起来就软嫩。”

“那当然，这肉馅里加了鸡蛋清，能让肉变得更嫩，加了水之后蒸出来的包子还有汤汁呢！”

赵清兰看着一旁的猪皮可惜道：“这猪皮扔了怪可惜，我把它切了当菜炒吧！”

“娘，这猪皮可是个好东西，我有大用！”李明玉拌好馅把它静置在一旁，让肉馅充分吸收水分。

她将猪皮洗干净，在开水中加入姜和黄酒去腥，淖水煮熟之后捞出。

用菜刀将猪皮上的肥油刮干净，切成细丝用冷水洗净。

在锅中放大半锅清水，加上盐、葱姜和香料，将切好的猪皮丢进锅里文火炖煮大半个时辰。

这个时候，赵清兰揉好了面用盆盖着，让面团发酵。

二哥李仲贵在帮忙烧火，猫着腰往灶眼里塞木柴边问道：“明玉，你煮这猪皮干什么啊？”

李明玉笑道：“等煮好放凉了之后，你就知道了。”

古代的发酵粉质量不高，发面的时间稍微长了一些。

趁这个空隙，把蒸笼冲洗干净，铺上干净的屉布。

打开盖在面团上的盆，发现面团已经变成了原来的两倍大小，用手指戳了一下也没反弹。

“娘，这面团发的差不多了，可以开始做剂子了。”李明玉拿出盆里的面团，揉成和她手腕一样粗细的长条，用刀切成大小一样的剂子，沾上干面粉用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的饼皮。

等皮擀到一半，锅里的猪皮也煮好了。

李明玉用大勺舀了一些汤到大碗里，做汤包用不了那么多，剩下的猪皮和汤都另外倒到盆里。

“二哥，帮我去打一盆井水来！”

为了让猪皮汤凉得快些，她把大碗放到凉爽的井水里。

她打算做两种包子，一种是普通肉包，另外一种是汤包。

“娘，你照我这个样子帮我擀皮，我要开始包了。”她得抓紧时间，赶在晚饭前拿去码头试卖。

“好。”赵清兰从未做过包子，更没教过她，却发现女儿不慌不忙，安排得井井有条，问道，“玉儿，这些你都是从哪里学来的？”

“我……那个救我的老神仙教我的。”李明玉为了不让她们起疑，以后凡是这些解释不清的问题，都甩锅给老神仙。

“又是老神仙？他家今天也吃肉包子？”赵清兰侧脸看着她，觉得女儿溺水之后突然聪明了很多。

不过，女儿能够活着已是万幸，虽然看起来有点古怪，但是变聪明了也挺好，就不再追问了。

李明玉熟练的将饼皮包成十八道褶的肉包，一个个摆放在蒸笼里。

赵清兰学着包了几个，很快就学会了，满意地笑道：“谁能想到，这做包子还是娘跟玉儿学的，说出去也没人相信啊！”

“娘，只要咱家包子好吃能挣钱就行了，管他们怎么想！”

李明玉也想低调一点，不然一定会有人发现她不正常。

就怕……实力不允许啊！

肉馅包了一大半，剩下的就用来做汤包了。

李仲贵看着大碗里放凉凝固的肉皮冻，惊奇地喊道：“玉儿，这个真的冻住了，跟鱼冻一样！”

“好，接下来我们要包汤包了。”李明玉将肉皮冻倒到剩下的肉馅里搅匀。

赵清兰看着新奇，突然想道：“这个皮冻是不是蒸熟了之后就变汤汁留在包子里了？”

“是的，娘真聪明！”李明玉包好了一个汤包正要放上去，突然想起来忘了一件事。

“娘，我需要一些大的竹叶，垫在汤包底下！”

她怕汤包底粘住了蒸笼的屉布，一拿起来就破底了。

“有，包粽子的干竹叶就挂在房梁上，娘去给你拿来。”

一顿忙碌之后，足足包了八十个包子，一笼十个，八个蒸笼都摆满了。

五笼肉包，三笼汤包，要分两次蒸了。

锅里加了热水，将蒸笼放上去，让包子继续发酵一会。

李叔荣和李季华忙完了回屋喝水，着急问道：“玉儿，你的肉包子做好了没有？哥都饿了！”

“快了，马上就好，现在就开始蒸！”李明玉回头对烧火的二哥说道，“二哥，添柴蒸包子咯！”

“好嘞！”李忠贵连忙往灶里添了柴，用力往里吹气，一会灶里的火就旺了起来。

兄弟四人围在灶前，闻着蒸笼里散发出来的香味，深深地吸了一下鼻子。

“好香啊！我闻到肉香味了，还有点酱香味！”李伯富闭着眼睛笑道，脑海里已经浮现出一头奔跑的小猪。

“我感觉我能吃一笼！”李叔荣锄了一下午地，肚子早就饿得咕咕叫了。

李明玉看着几人猴急的样子，笑道：“你们别急，等我卖包子挣了钱，咱家天天有包子吃！”

蒸笼上的热气袅袅升起，包子已经蒸熟了，李仲贵将灶里的炭火拨到边上。

“我要吃第一个！”李叔荣猴急地想要去揭开蒸笼的盖子。

啪！

李明玉打了一下他伸出来的手，高声道：“刚蒸好不能立马掀开盖子，包子一遇冷就会缩起来，卖相就不好看了！”

李叔荣急道：“那还要等多久啊？”

“嗯……你从一数到二百就可以了。”

李明玉算了一下，大概要等个三分钟，这包子才能定型。

“好，那我现在就开始数，一、二、……”李叔荣开始数数，大家都一起跟着数。

“一百九十八，一百九十九，二百！吃肉包啦！”